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Platos de col de Beijing simples y deliciosos

La col de Beijing es una planta herbácea, excelente para ensaladas. Sus hojas son más delgadas y más suaves que las blancas, y en términos de beneficios no es inferior a su "pariente" blanco. El repollo de Beijing se utiliza en la preparación de ensaladas, primer y segundo platos, también se marina y se seca. En esta selección, nuestros cocineros comparten recetas de col china con fotos e instrucciones de cocción paso a paso.

Cada selección contiene de 3 recetas con fotos y videos paso a paso

Ensalada de col china

Número de receta 1

Ingredientes: media pieza de cáscara, 2 cucharadas de mayonesa y la misma cantidad de vinagre, 1 pieza de cebolla roja.

Cocinando, desgarrando descaradamente las hojas de repollo con las manos, lo doblamos en una gran pila en un tazón de ensalada. Lo hacemos con mayonesa y salsa de vinagre y lo echamos sobre la col. Se corta la cebolla roja y se usa para decorar el plato.

Número de receta 2

Ingredientes: un repollo repollo, 4 zanahorias medianas, una jarra de maíz, mayonesa para repostar.

Preparación: el repollo esta vez tendrá que estar finamente desmenuzado con un cuchillo afilado. Las zanahorias se pueden frotar en un rallador grande o coreano, paja. Todo se vierte en una ensaladera y se agrega el mismo maíz y mayonesa. Queda por mezclar todo y ponerlo a la perfección en un plato. Top puede ser decorado con verdes y aceitunas.

Número de receta 4

Ingredientes, en realidad repollo, media cabeza de repollo, un tomate, un pepino, un par de huevos duros, una lata de atún enlatada en su propio jugo, una cebolla pequeña. Para aderezar el aceite de oliva y el vinagre balsámico, una cucharadita de mostaza.

Preparación: Picar la col pequeña, finamente desmenuzada, cortar los tomates y los pepinos en trozos limpios, la cebolla también, lo más pequeña posible. Todos los vegetales están mezclados. Los huevos se cortan en cuartos y se agregan a las verduras. Ahora hacemos una salsa de aderezo: mezcle el aceite de oliva con mostaza, agregue vinagre, por lo general tengo una cucharada de vinagre por 2 cucharadas de aceite. Puedes espolvorear una pizca de azúcar y sal al gusto. Batir bien la salsa con un tenedor o un batidor. Viértalo en una ensaladera, mezcle y al final agregue el atún de la comida enlatada.

Número de receta 5

Ingredientes: media cabeza de repollo, un pepino, un pimiento búlgaro, cebolla mediana, tomates cherry: 8 trozos, una zanahoria mediana, 50 gramos de aceite vegetal, una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Picar finamente las hojas de repollo, pelar el pepino y cortarlo en mitades, cortar la cebolla de la misma manera, cortar los pimientos en pajitas, cortar las zanahorias en pajitas, cortar los tomates en mitades. Revuelva los vegetales, espolvoree con sal y pimienta, agregue aceite y vinagre.

Rollitos De Col China Con Pimienta Dulce

Ingredientes: hojas de col, 350 gramos de pulpa de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos dulces de diferentes colores, crema agria: medio vaso, aceite para untar la forma, sal y pimienta al gusto.

Preparación: la carne con cebolla se salta a través de una picadora de carne, sal y pimienta, agregue un huevo (si lo desea), amase bien y rellene. La cabeza del repollo clasificará las hojas, se separan fácilmente. Se deben lavar, poner en una cacerola y verter agua hirviendo, cubrir la cacerola y esperar 2 minutos. Las hojas son suaves, solo necesitas cortar el engrosamiento con un cuchillo para que no interfieran.

Extienda sobre las hojas un poco de carne picada, untándolas, coloque el pimiento cortado en tiras encima, mezcle dos colores para hacerlo más hermoso. Dobla como siempre los rollos de repollo. Póngalos en una fuente para hornear, engrasada previamente, grasa con crema agria en la parte superior. Caliente el horno a 180 grados y envíe los rollos de repollo allí durante 40 minutos.

Sopa de repollo chino

Ingredientes: 300 gramos de peking, 300 gramos de jamón, cebolla, 3 dientes de ajo, 3 papas, media taza de arvejas frescas o congeladas, aceite de oliva, 2 litros de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.

Preparación: cortar el jamón en cubitos pequeños. Picar finamente la cebolla y el ajo. Las papas también se cortan en pequeños cubos. Vierta el aceite en una olla grande para que el fondo esté completamente cerrado. Freír el jamón, cuando esté dorado, agregar la cebolla con ajo, luego enviar las papas al mismo lugar y freír todo con la tapa puesta. Freír las papas casi hasta que estén listas, pero por ahora cortamos el repollo de Beijing en tiras. Vierta el caldo en la cacerola, agregue sal y pimienta, agregue los guisantes verdes y el repollo después de hervir. Cocinar un par de minutos más.

Col de Pekín - los beneficios y el daño

Petsai, lechuga, Pekín o repollo chino: todo esto es el nombre de uno: un cultivo vegetal de dos años de la familia del repollo, un subtipo de nabo. Sin embargo, antes de su edad, esta planta no sobrevive, porque en el primer año de vida, las hojas enraizadas alcanzan su cenit de sabor. En China, se cultivó una verdura saludable en los siglos V-VI, y varios siglos más tarde se exportó a Japón, Corea, Indonesia y solo más tarde a países europeos.

Los beneficios de la col china se encuentran en la rica composición vitamínica. Por ejemplo, si compara esta planta con una hermana blanca, entonces el ácido ascórbico en la versión china será cuatro veces más y el contenido de proteína en las hojas será de 1.5 a 3%. Pekín tiene muchas vitaminas B, PP, A, C, así como potasio y ácido cítrico. Pero lo principal es que esta variedad casi no pierde sus propiedades útiles incluso con un almacenamiento prolongado. Por lo tanto, se recomienda el uso de vegetales de Pekín durante un largo invierno como alimento vitamínico para el cuerpo.

¿Puedo comer col china regularmente? Los médicos están de acuerdo en que es posible porque tiene varias propiedades medicinales:

  • Se recomienda para personas predispuestas al cáncer. Es capaz de excretar metales pesados ​​del cuerpo y prevenir el desarrollo de enfermedades por radiación.
  • Debido al alto contenido de aminoácidos, el peking aumenta las funciones protectoras del cuerpo.
  • Afecta favorablemente el tracto digestivo, ayuda a limpiar los intestinos y ayuda a hacer frente al estreñimiento.
  • Fortalece el sistema nervioso, ayuda a superar la depresión y soporta mejor las situaciones estresantes.
  • Los curanderos aconsejan enjuagar con jugo de col de Pekín la boca para la estomatitis y la enfermedad de las encías.

Con todas las ventajas de un petsai, no será útil para todos. Los nutricionistas no recomiendan comerlo a aquellos que sufren de alta acidez del estómago, padecen gastritis, pancreatitis o una úlcera. Traerá mucha incomodidad a las personas con una mayor formación de gases en los intestinos. Todos los demás pueden apreciar los beneficios de este vegetal increíble.

Qué cocinar del repollo chino

Los platos de Petsai son muy diversos, por ejemplo, en los países europeos esta verdura se consume fresca, los asiáticos la escogen, y en la cocina japonesa la usan principalmente hervida. Si decides cocinar algo del peking, debes saberlo: en la base de la hoja hay rayas blancas y duras, por lo que a menudo se cortan y de ellas se hace una sopa ligera. Los bordes de las hojas, en contraste, son muy suaves, se asemejan a la tela abollada. Gran ensalada se puede obtener añadiéndolos.

Para mantener todo el jugo dentro del producto, las hojas de repollo no se cortan, y se rompen en trozos pequeños a mano. Casi cualquier alimento se puede agregar a la ensalada de peking. Solo una maravillosa verdura combinada con mariscos, verduras frescas, salchichas, jamón e incluso frutas. No lo combine solo con crema fresca, yogurt y leche, de lo contrario puede causar molestias intestinales.

Verdura china será adecuada para el tratamiento térmico. Pero no debes cocinar las hojas tiernas por mucho tiempo, es mejor esconderlas en agua ligeramente salada - 10-20 segundos. Para cocinar sopas, las hojas se usan muy raramente, porque después de un largo hervor pierden su sabor y utilidad. Es mejor cocinar pequeños rollos de repollo, cazuela de verduras o rollo. Los segundos platos de Petsay se pueden servir calientes con crema agria o salsas de champiñones.

Recetas de repollo de beijing

¿Está interesado en propiedades útiles, pero aún no ha descubierto qué se puede hacer desde el peking? Luego pruebe algunos platos diferentes: ensalada, rollo o kimchi coreano. Si te gusta sorprender a los invitados y cocinar deliciosamente para el hogar, aprende nuevas recetas con las siguientes: ensaladas frescas, deliciosos bocadillos calientes y hermosos.

Ensalada César Con Galletas

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Raciones: para 3 personas.
  • Platos de calorías: 132.9 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Hay muchas variaciones de la ensalada César favorita de todos, una de ellas con camarones y col china. La tecnología de este plato es simple, muy similar a la receta tradicional de cocinar, pero tiene sus propias sutilezas. Por ejemplo, el queso duro es reemplazado por suave. Es mejor comprar un cremoso o de cabra con un sabor salado. Es mejor hacer una pasta jugosa con pechuga de pollo, ya que junto con las mascotas, creará un sabor muy armonioso.

  • Col china - 1 cabeza,
  • pechuga de pollo - 300 g,
  • camarones - 300 g,
  • aceitunas - 200 g,
  • queso blando - 50 g,
  • galletas - 2 puñados,
  • aceite de oliva - 50 g,
  • vinagre balsámico - 2 cucharadas. l

  1. Enjuague las hojas jugosas, sepárelas.
  2. Hervir las gambas, pelarlas, agregarlas al tazón al repollo.
  3. Frote el pollo con especias, envuelva con papel aluminio y hornee en el horno. Luego cortar en cubos y mezclar con los camarones y la col.
  4. Queso y aceitunas cortados en cubitos, añadir a la ensalada con migas de pan.
  5. En un recipiente aparte, prepare el aderezo: mezcle el vinagre con el aceite y las especias.
  6. Es necesario rellenar la ensalada con galletas antes de servir.

  • Tiempo de cocción: media hora.
  • Raciones: para 4 personas.
  • Platos de calorías: 25 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: japonesa.
  • La dificultad de preparación: fácil.

El verdadero símbolo del país y la personificación de la cocina coreana se considera el kimchi picante. A menudo se prepara a partir de col fermentada con la adición de otras verduras: zanahorias, frijoles, coles, berenjenas o rábanos. Todos los ingredientes del plato están condimentados generosamente con ají rojo picante, ajo, raíz de jengibre rallada y salsa de soja. En Corea, creen que el kimchi ayuda a las mujeres a perder peso y tiene un efecto rejuvenecedor.

  • Petsay - 1 tenedores,
  • ajo - 3 rebanadas,
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • sal - 2 cucharadas. l.
  • cebollino - 4-5 plumas,
  • jengibre rallado - 2-3 cucharadas. l.
  • pimiento picante - 2 vainas,
  • Salsa de soja - 1 cda. l.
  • Aderezo agridulce o salsa inglesa - 1 cda. l

  1. Saltar bien las piezas de repollo y reservar en un bol.
  2. Espere hasta que ella vierta el jugo, y luego enjuague con agua fría.
  3. Picar finamente las cebollas y picar los chiles con ajo.
  4. Agregue la cebolla, el ajo, la pimienta y la raíz de jengibre rallada con las salsas.
  5. Rellene con un aderezo afilado, mezcle, cubra con película adhesiva y limpie en el frío.
  6. Después de 2-3 días, el kimchi en coreano estará listo.

Ensalada De Cangrejo

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Raciones: para 2-3 personas.
  • Platos de calorías: 144.5 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La col de maní con palitos de cangrejo y huevos es otra opción económica para una ensalada rápida. Cómo cocinar este bocadillo, puede aprender de la siguiente receta paso a paso. Si, de repente, un conjunto de ingredientes parecía aburrido o insípido, siempre puede diversificar el plato, agregándole un poco de manzanas agridulces ralladas o ciruelas con especias.

  • palitos de cangrejo - 200 g,
  • Petsay - 400 g,
  • Huevos - 3 uds.,
  • pepino - 1 pieza.
  • mayonesa - al gusto.

  1. Hierva los huevos duros, enfríe y luego córtelos en cubos.
  2. Sal a los pétalos, lava y rompe en pedazos grandes.
  3. Palitos de pepino y cangrejo finamente desmenuzados.
  4. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera profunda, aderezada con mayonesa.

Ensalada De Maíz Al Horno

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Raciones: para 4 personas.
  • Platos de calorías: 70 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Esta ensalada puede denominarse dieta, ya que contiene solo 70 kilocalorías por cada 100 gramos de productos. El aceite de oliva puro y algunas verduras frescas se utilizan como aderezo. Naturalmente, cuando quiera hacer algo más satisfactorio, reemplace el aceite de oliva con mayonesa regular o crema agria baja en grasa. Cómo cocinar este bocadillo simple, aprenda de la siguiente receta.

  • Pekín - 800 g,
  • maíz - 1 banco,
  • pechuga de pollo - 300 g,
  • El aceite de oliva - 3-4 cucharadas. l

  1. Hervir el filete de pollo. Enfriar la carne terminada, cortar en rodajas.
  2. Enjuague las hojas, los pedazos de lágrimas.
  3. Mezclar la cáscara con el maíz, el filete y sazonar con especias.
  4. Antes de servir, la ensalada de col con maíz debe sazonarse con aceite de oliva.

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Raciones: para 6 personas.
  • Platos de calorías: 169.5 kcal.
  • Propósito: para una merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Este bocadillo increíblemente hermoso e increíblemente sabroso se prepara en solo unos minutos, y todo porque los productos no necesitan someterse a un tratamiento térmico. Gracias a las virutas de atún salobre y al delicado queso fundido, la salsa resulta muy tierna. Además, la rica gama de colores de los ingredientes principales ayuda a abrir el apetito con solo un vistazo a la merienda. Aprende a cocinar esta obra maestra culinaria y deleita a tu familia con un nuevo plato.

  • palitos de cangrejo - 200 g,
  • pepino - 1 pieza.
  • Huevos - 6 uds.,
  • Queso crema - 1 paquete.
  • Hojas de Petsai - 6 uds.,
  • Chips De Atún - 1 cda. l.
  • mayonesa - 2 cdas. l.
  • Tomate - 1 pieza,
  • vinagre - 2 cucharadas. l

  1. Cortar las partes duras de las hojas, blanquear en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
  2. Descongele palitos de cangrejo, dale la vuelta.
  3. Lavar el pepino con tomate, cortar en tiras finas.
  4. Huevos con una batidora, batir con vinagre en una espuma exuberante.
  5. Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén y freír una tortilla.
  6. Mezclar el atún con la mayonesa y el queso fundido rallado.
  7. Coloque las hojas sobre la película adherida, luego revuelva los huevos, los palitos de cangrejo y las verduras.
  8. Toda la salsa de frotis y envolver rollo.
  9. Coloque el rollo en el refrigerador durante 1-2 horas, luego córtelo en porciones.

Con piña

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Raciones: para 6 personas.
  • Platos de calorías: 197 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La col china con filete de piña y pollo es una combinación clásica en la cocina. No es de extrañar que las anfitrionas presenten nuevas opciones sobre qué hacer con este conjunto de productos. Puede cambiar el sabor de varias maneras: prepare una nueva salsa o agregue ingredientes que tengan un sabor brillante al plato. En esta receta, se agregan los granos de nuez triturados. Puedes ponerlos en una ensalada cruda o freírlos ligeramente en una sartén, como desees.

  • Petsay - 300 g,
  • pechuga de pollo - 400 g,
  • Piñas en conservas - 5 anillos,
  • Nueces - 50-80 g.

  1. Hervir el filete de pollo en agua con sal, enfriar, cortar en cubos.
  2. Piqueta finamente picada y piña cortada en cubos.
  3. Triturar los granos de nuez en un mortero o licuadora.
  4. Mezclar todos los productos en una ensaladera, agregar sal y especias al gusto.
  5. Sazone la ensalada terminada con mayonesa.

Ensalada sencilla

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Raciones: para 2-3 personas.
  • Platos de calorías: 78 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Una simple ensalada de repollo puede ser un excelente refrigerio en el trabajo, una cena ligera en casa, una buena adición a una comida caliente o ayuda durante los días de Cuaresma. Lo principal es hacerlo más fácil, sencillo y rápido. El aderezo original de aceite de oliva, vinagre balsámico y especias resaltará toda la riqueza del sabor vegetal y ayudará a conservar las vitaminas en el plato durante mucho tiempo.

  • Petsay - ½ cabeza,
  • Pimienta búlgara - 1 pieza.
  • tomates - 2 uds.,
  • pepino - 1 pieza.
  • Maíz - 4 cucharadas. l.
  • aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
  • vinagre balsámico - 1 cucharadita.

  1. Limpie el pepino de la capa superior, el pimiento de las semillas y retire el tallo del tomate.
  2. Cortar las verduras en cubos grandes, mezclar con el maíz y las hojas de ensalada.
  3. En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta molida. Si lo desea, puede agregar otras especias al aderezo.
  4. Antes de servir, aderezar la salsa de ensalada.

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Raciones: para 3 personas.
  • Platos de calorías: 156.3 kcal.
  • Objeto: plato principal.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Repollo relleno de la clásica receta a base de carne y repollo. Los dietistas aconsejan a todos los amantes de este plato modificar ligeramente la receta, tomando tenedores de Pekín. El plato no sufrirá por esto, e incluso tendrá el sabor: rollos de col tiernos y tiernos con salsa de champiñones simplemente se derretirán en tu boca. Cómo cocinar peking de la manera rusa, puedes aprender de la siguiente receta con una foto.

  • hojas superiores de petsay - 3 uds.,
  • carne picada - 200 g,
  • arroz - 60 g,
  • queso - 40 g,
  • arco - 1 cabeza,
  • champiñones - 50-70 g,
  • crema - ½ st.,
  • Tomates - 1 pieza.
  • caldo - ½ st.,
  • crema agria - 2 cucharadas. l

  1. Para el relleno, mezcle la carne picada con arroz semicocido y queso rallado.
  2. Cortar la espina gruesa de la parte superior de cada hoja. Blanquear las hojas de repollo en agua caliente durante 15 segundos.
  3. En la base de la hoja de lechuga, extienda una bola de carne picada, mete los bordes.
  4. Envuelva el lado corto y luego gire el rollo a lo largo de toda la longitud.
  5. Cortar las cebollas en cubos, freír en una sartén con champiñones.
  6. Agregue el caldo de pollo a las setas, agregue las especias.
  7. Tan pronto como el líquido comience a hervir, transfiera los rollos de repollo de la cáscara a la cacerola.
  8. Guise los espacios en blanco en la salsa durante unos 10 minutos, luego vierta la crema y hierva durante 5-7 minutos.
  9. Al final, agregue la crema agria mezclada con los tomates a la salsa y guise el repollo relleno debajo de la tapa durante otros 5 minutos.

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Raciones: para 6 personas.
  • Platos de calorías: 204 kcal.
  • Objeto: plato principal.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: fácil.

No basta con conocer los principios básicos de cómo cocinar una cazuela de verduras. Necesitas poder elegir también los productos adecuados para ella. Por ejemplo, en esta receta es muy importante utilizar repollo denso. Mire la cabeza en el corte: sus hojas deben ser blancas y ajustadas entre sí. En cuanto a los champiñones, todos se adaptarán a: champiñones ostra, blancos, champiñones álamo o champiñones.

  • cabeza de repollo - 200 g,
  • champiñones frescos - 200 g,
  • arco - 1 cabeza,
  • crema - ½ st.,
  • huevo - 1 ud.

  1. Enjuague los champiñones con las cebollas, cortadas en cubos.
  2. Saltear la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  3. Tan pronto como el jugo de los vegetales se haya evaporado, vierta la crema en la sartén, continúe cocinando por otros 3-4 minutos.
  4. Lavar la mazorca, picar finamente, mezclar con un huevo batido.
  5. Transfiera los ingredientes a una sartén de paredes gruesas y vierta sobre la salsa de champiñones.
  6. Una cacerola de horno se cocinará a 180 grados durante 20-30 minutos.

Con marisco

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Raciones: para 4 personas.
  • Platos de calorías: 124 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: fácil.

¿Está pensando en el menú de la mesa de vacaciones y no sabe qué hacer con los mariscos? Asegúrese de tratar de cocinar esta ensalada de col. Un conjunto de ingredientes está disponible, y el proceso de cocción es fácil. Lo único que puede causar dificultades es cocinar los calamares. Recuerde que este marisco debe bajarse a agua ya hirviendo por unos pocos segundos, de lo contrario la carne de calamar se volverá dura.

  • Langostinos - 300 g,
  • Huevos de codorniz - 6 uds.,
  • hojas de repollo - 4 uds.,
  • ajo - 2 rebanadas,
  • tomates cherry - 4-5 piezas,
  • calamares congelados - 3 canales,
  • queso duro - 50-80 g,
  • jugo de limón - ½ uds.,
  • Aceite de oliva - para repostar.

  1. Hervir los camarones en agua hirviendo durante 1-2 minutos, limpiar de la cáscara y la vena intestinal.
  2. En una sartén con mantequilla, freír los dientes de ajo, y luego freír ligeramente las gambas en el aceite fragante.
  3. Calamares sumergidos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y luego picados.
  4. Huevos de codorniz cocidos cortados en 4 partes, y tomates cherry, mitades.
  5. Combine los mariscos con la col y las verduras.
  6. Hacer un aderezo de jugo de limón, aceite de oliva y especias.
  7. Sobre la ensalada terminada, frote el queso duro.

Cocinar

  1. Enjuague la cabeza y seque. Triturar Para ablandar las verduras, abraza tus manos. Separar la carne del hueso. Cortar en cubos.
  2. Mezclar los vegetales con la carne. Sal Verter la mayonesa. Revuelva Espolvorear con galletas.

Deliciosa ensalada de jamón

Esta ensalada es adecuada no solo para la cena, sino también para decorar la mesa festiva.

Ensalada De Cangrejo Con Col China

La ensalada de col china es tierna y ligera. Los productos se combinan idealmente y se complementan entre sí. Si desea obtener un plato dietético, reemplace la mayonesa con yogur natural o kéfir. Cocinar es mejor antes de servir.

Receta clásica de ensalada César

Si compró una cabeza de repollo y pensó en lo que se puede cocinar con repollo chino, le ofrecemos un plato popular que se prepara incluso en los restaurantes.

Ensalada de verduras fácil con pepino

Consiéntete con un bocadillo que solo beneficiará tu salud.

Ensalada Festiva De Camarones

Si te encantan los mariscos, entonces esta variación se adaptará a tu gusto.

Cómo preparar la col china para cocinar.

Tome una cabeza de col china y retire las hojas superiores, también deshágase de las hojas amarillas o muertas. Cortar el repollo por la mitad. Lavar y secar bien.

Si desea rellenarlo, corte solo el cuarto inferior y desmonte la cabeza restante de la col en hojas. De lo contrario, corta la mitad superior de nuevo a la mitad, pero ya a lo largo y corta finamente. Cortar la parte inferior en cuartos y cortar un fondo duro oblicuamente. Retire las costillas rígidas y también corte las hojas. La col está lista para cocinar.
Elija coles frescas y duras, pesadas, sin hojas descoloridas y moho. Las pequeñas manchas negras en el follaje son normales para la col china.

¿Qué se puede cocinar de la col de Pekín?

Rollos frescos delicados se obtienen de las hojas tiernas de la col china, también puede envolver el relleno en ellos y cocinarlos como rollos de col, guisados ​​en salsa de tomate.

En Corea, el kimchi rallado se hace de la ensalada. Para hacer esto, vierta unas cuantas tazas de hojas trituradas con una cucharada de salsa picante de sambal, tres cucharadas de vinagre de arroz, 3-4 dientes de ajo y una pizca de sal. Se agita el kimchi, se deja durante la noche en el refrigerador y luego se sirve en la mesa.
Puede guardar el repollo chino durante varias semanas en el refrigerador si envuelve la cabeza de repollo sin lavar en polietileno y la coloca en el departamento de verduras.

Puede cocinar el repollo de Pekín de la misma manera que el repollo blanco: añadir a las cazuelas y sopas, pero reducir significativamente el tiempo de cocción, ya que las hojas de repollo chino son más tiernas. Agregue repollo picado a las ensaladas de verduras, creará una textura jugosa y crujirá ligeramente los dientes.
La col de Pekín se puede congelar pre-escaldando las hojas en agua hirviendo.

El repollo de Pekín es un componente frecuente de los panecillos y panqueques chinos. Se pone en el relleno, junto con trozos de camarones o pollo, fideos de arroz, zanahorias finamente picadas. Si pones col china en un caldo magro de pollo o carne, ligeramente caliente, obtendrás una deliciosa sopa baja en calorías.

Si mezcla el repollo con arroz hervido, cebollas picadas, ajo molido, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo caliente, y luego lo hornea en un horno precalentado a 170 ° C, obtendrá una sabrosa cazuela vegetariana.

¿Cómo elegir?

Compre el repollo de Pekín en el mercado o en el departamento de verduras de cualquier supermercado o pequeña tienda. En el verano, es mucho más barato, y en la estación fría, su precio sube notablemente. Puede prepararse para uso futuro, usar un refrigerador, sótano o bodega, y saborear vegetales útiles durante casi todo el invierno.

Las mejores variedades de repollo chino, que se pueden usar para cocinar, son las siguientes:

Es necesario elegir la col china con mucho cuidado y lentamente, para no adquirir coles en mal estado y podridas.

Por naturaleza no tiene sabor, pero El "olor químico" característico sugiere que la col fue tratada con estimulantes del crecimiento. O una herramienta especial para mejorar su apariencia antes de vender.

La col de Pekín es de diferentes variedades, de la que depende su color. El color de las hojas varía de amarillo pálido a verde intenso, por lo que al elegir, uno debe enfocarse no en la sombra, sino en su intensidad. Es mejor comprar cabezas medianas de coles, ya que son más jugosas y crujientes que las grandes y demasiado maduras.

¿Por qué el gusto amargo y qué hacer al respecto?

A veces, incluso el repollo fresco cuando se consume es amargo, lo que se asocia con una gran cantidad de nitratos o una violación de la tecnología en crecimiento. Además, las variedades individuales de este vegetal también pueden dar amargura desagradable. Elimine el sabor desagradable de dos maneras: escaldó las hojas de col antes de cocinarlas en agua hirviendo o empapándolas en agua salada.

Vegetales chinos

El repollo frito de Pekín es una excelente manera de diversificar el menú de todos los días, especialmente en el post. No es difícil prepararlo, y lo más importante no es por mucho tiempo, solo de 15 a 20 minutos y el plato ya está sobre la mesa.

  1. Primero necesitas quitar las hojas de repollo de la cabeza,
  2. quitar de ellos las rayas blancas en la base,
  3. inmersión en masa (agua, harina y salsa de soja),
  4. Freír en aceite vegetal a ambos lados de cada lámina.

Servir la col frita de Pekín debe estar en forma de calor y salsa de soja.

  1. primero debes enjuagar bien
  2. separar y cortar las hojas en trozos pequeños,
  3. poner en un vapor o un tazón durante unos minutos,
  4. La col al vapor se cocina durante 15 minutos, en agua con sal durante unos 10 minutos,
  5. después de la cocción, debe desecharse en un colador, de modo que el agua sea un vaso y se sirva en la mesa como guarnición para platos de carne o pescado.
  1. Antes de guisar el repollo de Pekín, debe lavarse y cortarse a fondo.
  2. Pelar las cebollas, picar y mezclar con la col.
  3. Después de eso, ponga la mezcla en una sartén caliente con aceite de girasol y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. luego, en la sartén, debe agregar un poco de zanahorias ralladas en un rallador mediano y cocer a fuego lento otros 7 minutos,
  5. Un minuto antes de la preparación, debe agregar sal, pasta de tomate o adjika,
  6. Sirva el plato terminado en la mesa caliente, ya sea por separado o como plato de acompañamiento.

Del video aprenderás a cocinar estofado de col china:

El repollo de Pekín puede ser salado para el invierno.por gastar un poco de tiempo y esfuerzo. Para hacer esto, sigue estos pasos:

  1. lavar y picar la col en partes arbitrarias,
  2. cambiar la pulpa en un recipiente, rociando sal en cada capa,
  3. llenar el recipiente con agua hervida para cubrir la mezcla,
  4. cubra el recipiente con una gasa y póngalo a presión durante 2 a 4 días,
  5. El repollo salado se comerá en aproximadamente 3 a 4 semanas,
  6. durante este tiempo, la gasa en el tanque debe ser removida periódicamente y lavada con agua corriente,
  7. La pulpa salada se puede poner en frascos de vidrio o en un recipiente durante todo el invierno.

Rellenas

  1. Antes de rellenar la col de Pekín, es necesario desmontarla en hojas individuales, enjuagar y escurrir en un colador.
  2. pisar el queso cottage en una taza, picar las zanahorias y el pimiento búlgaro fresco en cubos pequeños y agregar al queso cottage,
  3. Ponga las verduras frescas, el ajo y el queso rallados, la sal, la pimienta negra y la crema agria y mezcle todo lo que haya,
  4. Cada hoja de repollo desde el interior está manchada con relleno cocinado, comenzando desde el más pequeño y terminando con el más grande,
  5. a medida que se manchan las hojas de repollo, es necesario apilarse entre sí en forma de cabeza de repollo y, al final, envolver la cabeza de repollo lista con una película adhesiva y enviarla por un día al refrigerador.
  6. Antes de servir, el repollo relleno debe cortarse en trozos separados y colocarse bellamente en un plato.

Adobado

La receta para el decapado repollo de Pekín es ligeramente diferente del repollo blanco:

  1. Primero debes cortarlo finamente,
  2. Por 5 kilogramos de vegetales agregue 300 mililitros de agua, 50 mililitros de vinagre, 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 diente de ajo picado,
  3. Revuelva la mezcla a fondo, póngala en un recipiente de inicio, compáguela y póngala bajo presión.
  4. Después de un día, la col debe perforarse hasta el fondo, mantenerse a temperatura ambiente durante un día y luego retirarse en el frío.
  5. Repollo chino listo para comer después de 2 semanas.

Echa un vistazo a cómo se ven algunos platos.





Instrucciones de cocción paso a paso

Ensalada con calamares y cebollas - uno de los platos más simples y deliciosos, que incluye la col fresca de Pekín.

  1. Primero debe procesar con cuidado el calamar comprado: retire los restos de las vísceras, enjuáguelos y sumérjalos en agua caliente durante 3 minutos.
  2. Después de eso, deben retirarse de la piel, enjuagarse nuevamente con agua corriente y hervir durante unos minutos en agua hirviendo con sal.
  3. Picar finamente el repollo fresco de Pekín, cortar el calamar cocido en tiras, cortar la cebolla en medias anillas finas y espasar en mantequilla hasta que esté suave.
  4. Luego enfríe las cebollas y mezcle con otros ingredientes, agregue la mayonesa y la sal a la ensalada al gusto.

Kimchi - uno de los bocadillos más simples y populares de la col de Pekín. Para su preparación, debe primero:

  1. Cortar el repollo en 4 trozos, luego verterlo con agua salada y enfriada.
  2. Dejar en salmuera durante 12 horas.
  3. Para el aderezo, deberá mezclar el ajo picado, el jengibre rallado, el azúcar, el ají, la sal y el cilantro al gusto.
  4. El repollo salado debe lavarse, secarse, cortarse en cuadrados y mezclarse con el aderezo.
  5. Dejar en un tanque de fermentación cerrado durante 1 a 2 días a temperatura ambiente.

Del video aprenderás a cocinar kimchi en coreano:

Cazuelas Y Rollos

Para hacer una cazuela de roulade, deberás tomar los siguientes ingredientes:

  • filete de pescado (merluza, abadejo, bacalao - 300 g),
  • La col china (250 g),
  • Huevos (2 piezas),
  • crema del 20% (100 ml),
  • queso fundido 9140 g)
  • jugo de limón (1 cucharadita),
  • pimentón molido (1 cucharadita),
  • perejil seco (1 cucharadita),
  • Pimienta negra molida, sal - al gusto.
  1. Secar los filetes de pescado, cortar en rodajas medianas y moler en una picadora de carne.
  2. Col de Pekín cortada en rodajas arbitrarias, moler en una picadora de carne y añadir al pescado picado.
  3. Ralle el queso derretido, agregue los huevos crudos y mezcle todo con el pescado picado y el repollo.
  4. Verter la crema, batir la masa resultante con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
  5. Luego agregue la paprika, el perejil, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
  6. Revuelva y ponga el relleno en moldes.
  7. Preparar un bocadillo debe estar en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Primeros cursos

Además de las ensaladas de repollo chino fresco, puede hacer borsch o sopa, reemplazando con el repollo blanco tradicional. Debe tener en cuenta que el repollo de Pekín está mucho menos preparado y, por lo tanto, debe agregarse al plato casi listo.

En cuanto a los platos principales, aquí la elección de deliciosas recetas es simplemente enorme:

  • Souffle de pescado con col china,
  • rollos de col,
  • pollo con verduras en chino,
  • rollos de papel de arroz con col china,
  • Fideos Con Cerdo, Cebolla Verde Y Champiñones,
  • cazuela de verduras con queso suluguni (en una olla de cocción lenta),
  • Arroz Con Huevos Y Vegetales.
  • Salteado de verduras.

Recetas sencillas

Tradicionalmente, los platos más simples que incluyen la col china son las ensaladas:

  1. Con calamares y cebollas.
  2. "Revuelva".
  3. "Swan Down".
  4. "Vacaciones brillantes",
  5. Caesar
  6. "Griego".
  7. El trío de repollo.

Puede prepararlos en unos minutos, y la cantidad y variedad de ingredientes a veces depende de la imaginación y las preferencias de la anfitriona. El repollo de Beijing se utiliza para cocinar una gran cantidad de platos, lo que lo convierte en un producto increíblemente popular y popular en cualquier cocina. Debido a su delicado sabor, está en perfecta armonía con los aperitivos y ensaladas, así como con parte del primer y segundo plato.

La col de Pekín se puede rellenar, encurtir, encurtir, secar y freírCombinando con una variedad de verduras, frutas y carnes. Le da a los platos preparados un toque especial y un sabor inolvidable, saturándolos con sustancias y vitaminas útiles.

Mira el video: Ensalada con la col de Pekín - ensalada para aquellos que se irresistible. (Febrero 2020).

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