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¿Cansado del desayuno banal? Kaiserschmarrn

Cansado de banal desayuno diario? Pruebe a cocinar Kaiserschmarrn, un plato que reemplaza a la perfección los huevos revueltos o los panqueques habituales. Este postre tradicional austriaco agregará variedad a su menú habitual, además, no es difícil cocinarlo, lo que brinda oportunidades para las amas de casa principiantes y sin experiencia.

Según los historiadores, este plato de harina dulce era uno de los alimentos favoritos del emperador austriaco, Francisco José, que era diferente de los personajes reales habituales y no percibía el complejo "alta cocina".

Kaiserschmarrn: tampoco se aplica a las obras de gran deleite culinario, es más bien un plato campesino que puede presumir de un sabor agradable y un alto grado de saciedad.

Se cree que el nombre del postre se debía a las preferencias imperiales, porque el "Kaiser" se traduce como "emperador" y "Shmarrn" - nada. Según otra versión, el emperador simplemente amaba los panqueques, y cuando se revientan durante la fritura, se les sirve a los sirvientes como kaiserschmarrn.

Cómo cocinar Kaiserschmarrn? Como hemos dicho, este plato es bastante simple de preparar, además, consta de ingredientes bastante simples y accesibles: harina, azúcar, varios huevos, un poco de leche y sal, para que todos puedan disfrutar de la tradicional delicadeza austriaca.

La masa cosechada se vierte en la sartén, se fríe ligeramente y luego se divide con una espátula en trozos pequeños y, de esta forma, se lleva a disposición completa y la formación de un crujiente.

En la mesa se sirve un manjar dulce, en polvo con azúcar en polvo o junto con mermelada. Por supuesto, son posibles otras interpretaciones del plato: con la adición de nueces, pasas, frutas secas, etc.

¿Cómo cocinar Kaiserschmarrn tradicional?

Para esto necesitarás:

  • harina - 200 g,
  • pasas - 30 g,
  • Huevos (tamaño mediano) - 3 uds.,
  • leche - 200 ml,
  • Azúcar, sal, aceite vegetal, azúcar en polvo, vainilla.

Entonces, comenzamos a preparar la masa: para esto, la harina debe ser tamizada, luego las yemas se mezclan en ella (por supuesto, después de separarlas de las proteínas) y gradualmente agregar la leche. Para hacer que el postre esté suave y liviano, las proteínas deben mezclarse con dos cucharadas de azúcar y batirse hasta que se forme una espuma lo suficientemente gruesa, agregue sal y agregue vainilla. A continuación en la masa preparada verter suavemente la espuma de proteína, mezclar.

Vertimos la velocidad con una pequeña cantidad de aceite vegetal y lo calentamos, luego vertemos la masa sobre ella. Freír primero por un lado hasta que se forme una costra, y luego darle la vuelta y freír por el otro.

Hasta que el postre esté completamente listo, lo cortamos en la sartén con una espátula en pequeñas rodajas, cada una de las cuales también se fríe ligeramente. Servir a la mesa, en polvo con azúcar en polvo, puede agregar mermelada o crema batida. ¡Tenga un buen desayuno austriaco!

Kaiserschmarrn

Sábado 8 de septiembre de 2018

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn), también conocida como tortilla Kaiser (imperial), es un plato dulce de la cocina austriaca. La textura y la composición de la masa en realidad se parece a una tortilla, pero para mí todavía es una galleta gruesa tipo panqueque, solo que más tierna. Suave y aireada, presenta una corteza crujiente y una miga esponjosa.

Puede cocinar Kaiserschmarrn para el desayuno o servirlo como postre. Bayas frescas, rebanadas de frutas jugosas, hojas de menta, azúcar en polvo, crema batida o helado: todos estos aditivos complementarán maravillosamente el sabor de un plato dulce. Pruébalo y tú!

Preparación de platos paso a paso con una foto:

Para preparar la tortilla dulce Kaiserschmarrn, necesitamos los siguientes ingredientes: huevos de gallina (uso grandes, alrededor de 65 gramos cada uno), harina de trigo (grado superior), azúcar granulada y azúcar de vainilla (se puede reemplazar con una pizca de vainilla), mantequilla y una pizca de sal para equilibrar los sabores .

Lavar y secar bien los huevos de gallina. Luego separe cuidadosamente las claras de las yemas y colóquelas en diferentes platos. Las proteínas se vierten en un recipiente seco y desgrasado, agregue una pizca de sal.

Bate los blancos con un mezclador hasta que se forme una masa bastante densa y blanca como la nieve. Si le das la vuelta al tazón, las ardillas no se moverán.

En otro tazón, combine un par de yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de azúcar de vainilla.

Batir con una batidora para que el azúcar se disuelva completamente. Vierta 125 mililitros de leche y vuelva a batir todo por un corto tiempo.

Se tamizan y se agregan 75 gramos de harina de trigo a la base de la leche de huevo. Todos se mezclan o baten con una batidora a baja velocidad para que no queden grumos.

Ahora debe colocar claras de huevo batidas, que son responsables de la pompa y la ligereza del plato terminado, en la base de la futura tortilla dulce Kaiserschmarrn. En 2-3 pasos, agregamos proteínas y las mezclamos suavemente con una espátula o un batidor de mano.

El resultado es una masa muy suave y aireada.

Para cocinar en la estufa, tomamos una sartén ancha y profunda (tengo un diámetro de 26 centímetros), lubricamos la parte inferior y las paredes con mantequilla blanda o fundida (1 cucharada). Cambiamos y nivelamos la masa, cubrimos la sartén con la tapa y cocinamos a fuego mínimo hasta que la parte superior esté casi agarrotada.

Cuando la parte superior del Kaiserschmarrn deje de estar cruda, córtela suavemente en 4 partes con una espátula.

Dale la vuelta y cocina sin tapa en solo un minuto.

Queda por dividir la tortilla en pequeñas porciones. Se cree que solo se puede romper la tortilla con dos tenedores, pero no me gusta tanto, no me gusta el desorden en la comida. Es por eso que cuidadosamente dividí el plato con una espátula de madera en rebanadas tan deliciosas. Freírlos para que las costras se vuelvan rojizas y se sirvan de inmediato.

Espolvorear con azúcar en polvo, decorar con bayas y hojas de menta fresca. Delicioso Elena, muchas gracias por el pedido. ¡Cocina sobre la salud y disfruta de tu comida, amigos!

¿Cómo cocinar Kaiserschmarrn tradicional?

Para esto necesitarás:

  • harina - 200 g,
  • pasas - 30 g,
  • Huevos (tamaño mediano) - 3 uds.,
  • leche - 200 ml,
  • Azúcar, sal, aceite vegetal, azúcar en polvo, vainilla.

Entonces, comenzamos a preparar la masa: para esto, la harina debe ser tamizada, luego las yemas se mezclan en ella (por supuesto, después de separarlas de las proteínas) y gradualmente agregar la leche. Para hacer que el postre esté suave y liviano, las proteínas deben mezclarse con dos cucharadas de azúcar y batirse hasta que se forme una espuma lo suficientemente gruesa, agregue sal y agregue vainilla. A continuación en la masa preparada verter suavemente la espuma de proteína, mezclar.

Vertimos la velocidad con una pequeña cantidad de aceite vegetal y lo calentamos, luego vertemos la masa sobre ella. Freír primero por un lado hasta que se forme una costra, y luego darle la vuelta y freír por el otro.

Hasta que el postre esté completamente listo, lo cortamos en la sartén con una espátula en pequeñas rodajas, cada una de las cuales también se fríe ligeramente. Servir a la mesa, en polvo con azúcar en polvo, puede agregar mermelada o crema batida. ¡Tenga un buen desayuno austriaco!

Los ingredientes

  • 1 manzana grande,
  • 2 huevos de gallina frescos,
  • 4 cucharadas. la leche
  • 1 cucharada. azucar
  • 2 cucharadas. sin una colina de harina de trigo,
  • 0.5 cucharaditas vainilla
  • Un poco de mantequilla magra, canela y polvo dulce.
  • Tiempo de preparación: 00:15
  • Tiempo de cocción: 00:05
  • Porciones: 6
  • Dificultad: ligero

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