Consejos de las mujeres

Consejos para descongelar rápidamente el pescado.

Hoy en día, la mayoría de los supermercados ponen productos congelados en los estantes de las tiendas. Este movimiento le permite aumentar la duración del almacenamiento, mientras que las propiedades útiles del producto permanecen sin cambios. Sin embargo, para disfrutar plenamente del plato gourmet a base de pescado, es importante descongelar las materias primas de manera adecuada. Azafatas experimentadas a través de prueba y error trajeron formas efectivas que ayudarán a llevar a cabo el procedimiento sin comprometer la calidad. Consideremos los aspectos importantes en orden, damos recomendaciones.

Elegir un producto de calidad.

  1. En general, es más fácil obtener pescado fresco, no congelado. Sin embargo, esta opción no es que todos puedan pagar. Como norma, los peces de mar se envían a los estantes de las tiendas después de una congelación de emergencia. El río se puede encontrar en la vida.
  2. Es difícil elegir un producto congelado de calidad, porque se obtiene un bloque de hielo. A través del empaque, la carcasa se ve mal, es difícil entender si fue descongelada antes o no. Si es así, al final, después de todas las manipulaciones, tendrás una mezcla de pulpa.
  3. No se recomienda estrictamente comprar productos congelados en el mercado, en particular, de proveedores no verificados. Dado que la carne del pescado es muy tierna, requiere un manejo cuidadoso. Está prohibido congelar y descongelar la composición varias veces.

Maneras efectivas para descongelar peces

Hay varias formas efectivas de descongelar peces en casa sin comprometer la calidad. Considérelos en orden.

Método número 1. Estante inferior del refrigerador

  1. El método de descongelación de pescado en condiciones naturales se considera el más correcto. El proceso no es particularmente difícil, pero es bastante lento. Para llevar a cabo correctamente el procedimiento, debe preparar un recipiente de plástico u otros platos con paredes y fondo delgados (bandeja de aluminio adecuada).
  2. Coloque el pescado en un recipiente, haga varios agujeros en el paquete. Si el pescado se compró en el mercado, primero debe colocarlo en un paquete de alimentos delgados. Algunas amas de casa prefieren enviar la carcasa desempaquetada, en este caso, es necesario envolver la pelvis con una película de comida. Es importante no obveturivaniya producto.
  3. Cuando realice las manipulaciones preparatorias, coloque un recipiente en el estante inferior del refrigerador. En esta sección, la temperatura no cae por debajo de +3 grados, por lo que el descongelamiento se llevará a cabo de manera uniforme.
  4. Dado que el método se considera el más lento, la duración del procedimiento varía de 6 a 9 horas. Todo depende del tamaño de la carcasa y del grado de congelación. En algunos casos, la descongelación es más rápida, pero recomendamos dejar el pescado durante la noche.

Método número 2. Solución salina

  1. La solución de sal ayuda a descongelar rápidamente los peces, pero la opción es más adecuada para la vida marina. El hecho es que la sal aspira el líquido de la carcasa, por lo que el plato terminado puede estar seco. Este método puede descongelar pescados grasos, que luego se usarán para marinar, fumar, hornear, freír o estofar.
  2. Para preparar la solución, mezclar 25 gr. Sal de roca gruesa con 1,2 litros. Agua caliente filtrada. Disuelva los cristales, vierta el líquido en un recipiente de plástico u otro recipiente con tapa.
  3. Retire el pescado del embalaje, envíelo al agua con sal, cúbralo, pero deje un pequeño espacio. Puede mantener la carcasa a temperatura ambiente o, como en el caso anterior, colocar el recipiente en el estante inferior del refrigerador.
  4. Si el filete o los filetes de pescado pequeños se descongelan, el procedimiento tomará de 1,5 a 2 horas. En el caso de muestras más grandes o de canales de tamaño mediano, necesitará aproximadamente 4 horas a temperatura ambiente y 6 horas para descongelar en un refrigerador.

Método número 3. Agua corriente

  1. Prepare 4-5 bolsas de plástico, asegúrese de que no tengan agujeros. Retirar el pescado del embalaje original, mezclarlo en bolsas y atarlo. Tal movimiento evitará la entrada de agua, lo que puede arruinar la calidad de los peces (la carcasa se convertirá en "algodón", sin sabor).
  2. Luego puede hacerlo de dos maneras: prepare un recipiente grande o use el fregadero de la cocina habitual. Llene la cavidad con agua fría (preferiblemente con hielo) y envíe un paquete de pescado al líquido.
  3. Es importante cambiar periódicamente el agua para crear la circulación. Si no le importa el agua, puede dejar que el agua fluya directamente del grifo. De esta manera, el flujo se proporcionará de forma continua.
  4. La duración de la descongelación depende del tamaño inicial del pescado. El procedimiento debe continuarse hasta que la carcasa sea blanda, flexible. Como regla general, 1 a 1.5 horas es suficiente, en algunos casos (peces que pesan 2 kg o más), la descongelación se logra después de 3 horas.
  5. Esta técnica es considerada una de las más rápidas y seguras. En última instancia, el pescado no perderá cualidades útiles, por lo que podrá disfrutar del sabor y la textura. Es importante recordar para siempre que, bajo ninguna circunstancia, el producto debe colocarse en agua tibia o caliente.

Método número 4. Microondas

  • La era de la tecnología deja su huella, cada vez más las amas de casa recurren a los electrodomésticos. Como norma, dicho equipo tiene un modo de descongelación, como resultado de lo cual se produce la descongelación sin sacrificar la calidad a bajas velocidades.
  • Si tiene un dispositivo moderno, seleccione la función "Descongelar pescado" y configure el peso del producto congelado. Dependiendo de la masa, la duración se establece en 15-30 minutos.
  • Coloque la carcasa en un recipiente para microondas o en un plato plano sin un borde dorado. Gire el pescado cada 3-5 minutos para descongelar el producto de manera uniforme. De lo contrario, la carcasa puede "asarse", como resultado de lo cual se estropeará el plato.
  • Como la cavidad del horno de microondas es pequeña, no será posible descongelar peces grandes enteros. Pre-córtelo en pedazos del tamaño apropiado, luego proceda a la manipulación.
  • Usando este método es importante monitorear constantemente la estructura de la carcasa. No es necesario llevarlo a una suavidad excesiva, para facilitar la tarea de limpieza y preparación.
  • Método número 5. Secador de pelo

    1. No importa que tan trillado parezca, pero en ausencia de un horno de microondas o la incapacidad de usar otros métodos, algunas amas de casa recurren al uso de un secador de pelo común. Existe la opinión de que la forma está diseñada por las rubias, pero la descongelación de esta manera no depende del color del cabello de la anfitriona.
    2. Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, es necesario tomar un secador de pelo y establecer un modo frío en él (el botón "Copo de nieve"). También es importante encender el dispositivo, no en un flujo de aire muy alto, de lo contrario el pez se enrollará.
    3. Elija un recipiente de plástico o vidrio de profundidad media. Coloque el pescado en una bolsa de plástico y deje un orificio con un diámetro de 5 a 7 cm. Dirija el secador hacia la carcasa, manteniendo una distancia de unos 25 cm.
    4. Mueve el dispositivo, guiándolo sobre el cuerpo del pez con movimientos suaves. Apague la secadora periódicamente para que no se sobrecaliente. Como muestra la práctica, el procedimiento dura entre 30 y 40 minutos, todo depende del tamaño del producto congelado.

    Es fácil descongelar el pescado en casa si tiene suficiente conocimiento sobre los métodos disponibles. La opción de descongelación más larga implica el uso del estante inferior del refrigerador. Los métodos rápidos incluyen descongelar con un secador de pelo, usar un horno de microondas o salmuera. Asegúrese de que la carcasa esté descongelada no más allá del período especificado, de lo contrario, el pez perderá sus propiedades beneficiosas y se volverá inadecuado para el consumo.

    Métodos expresos

    El filete de pescado es muy tierno en su estructura, y si se descongela incorrectamente, simplemente comenzará a desintegrarse. Entonces sobre cualquier plato delicado ya no podemos hablar. Por lo general, este proceso toma de 3 a 12 horas, pero puede ser bastante acelerado.

    Aquí hay algunas formas efectivas.

    En el microondas

    Las tecnologías no se detienen, y hoy en día hay una función de descongelamiento rápido en casi todos los microondas. Dependiendo del peso del producto, el proceso puede tomar de 10 a 30 minutos.

    Es importante no olvidar girar periódicamente la carcasa para que se descongele uniformemente. De lo contrario, por un lado, puede "freír", y por otro lado, permanecer "en los brazos de" hielo.

    Que era conveniente limpiar y esculpir la carcasa, no espere hasta que esté completamente suave.

    El pescado debe colocarse en un paquete limpio y sin agujeros, atar bien. Cuanto menos agua entre, mejor la carne conservará su sabor y densidad.

    Luego, el paquete debe colocarse en un recipiente grande con agua fría y dejarlo durante 1-3 horas. Idealmente, si el agua en el tanque está fluyendo, el tiempo de descongelación se reduce significativamente.

    La principal prohibición en este caso es el agua caliente. Convierte el filete en una papilla suave sin un sabor pronunciado.

    Solución salina

    Seguramente, todos recordamos cómo se derrite el hielo cuando se espolvorea con sal. Este truco se puede utilizar para deshacerse de la corteza de hielo en los peces.

    El único "pero" en este método, no es adecuado para las variedades bajas en grasa. La sal puede hacer que se sequen demasiado.

    Para la solución que necesitará (para 1 kg de pescado) 1 l de agua y 1 cucharada. sal. Las carcasas se colocan en ella, la tapa se cierra herméticamente y se deja durante 1-2 horas.

    En el baño de agua

    Descongelando así mejor las pequeñas canales o bistecs. Hervir el agua en una cacerola, poner los filetes en un colador y poner en una cacerola. Girando periódicamente, espere a que se descongele. Por lo general, tarda unos 40 minutos.

    Esperamos que nuestros consejos le ayuden a preparar una comida maravillosa a tiempo. Lo principal - hazlo con gusto!

    Reglas de descongelación rápida

    El proceso estándar de descongelación lleva mucho tiempo. Sucede que prácticamente no hay tiempo para descongelarse, y la hora de la cena ya se está acercando. Luego, debe considerar todas las desventajas y ventajas de la descongelación rápida del producto y luego tomar la decisión correcta. Para no dañar el producto, es necesario tener en cuenta algunas características del deshielo de la canal de pescado.

    1. Cualquiera que sea el método de descongelación que se utilice, la carne todavía cambiará su estructura. Por lo tanto, las variedades caras de pescado no deben comprarse congeladas.
    2. La descongelación no debe hacerse completamente. El producto comenzará a descomponerse en fibras y perderá su forma. Si posteriormente se requiere un corte de la carcasa, deje el pescado ligeramente denso.
    3. La mejor manera de descongelar la descongelación se considera que está en el estante inferior del refrigerador. Por lo tanto, la carcasa estará menos deformada y conservará sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible.
    4. La selección durante la descongelación de una gran cantidad de jugo indica un método incorrectamente elegido para descongelar el producto. Después de la cocción, la carne estará seca y sin sabor.
    5. La descongelación con agua fría es bastante efectiva, pero todos los nutrientes y el sabor se eliminan con líquido.

    ¿Necesito descongelar el pescado antes de cocinar y hornear?

    El pescado descongelado debe estar en orden para asegurar que después de la cocción no esté crudo por dentro. En algunos casos, puede evitar la descongelación prolongada de la carcasa y proceder inmediatamente a la cocción.

    Cuando es necesario hervir el pescado, no se requiere descongelación previa.

    Tales métodos de tratamiento térmico requieren más tiempo que la preparación de piezas descongeladas.

    Agua fria

    El agua normal derretirá fácilmente la nieve con un delicioso canal de pescado. Si el precioso recurso no es una lástima, puedes poner al pez directamente debajo del chorro de agua fría. Tomará mucho tiempo - alrededor de 1,5 horas.

    Una opción más económica es colocar la carcasa en un recipiente con agua. Periódicamente, puedes drenar el líquido, reemplazándolo por uno nuevo.

    Si es insoportable, entonces puede usar descongelación en agua fría, los filetes se colocan previamente en varias bolsas de plástico.

    Microondas

    Microondas está disponible en cualquier cocina. Dichos electrodomésticos ayudarán en pocos minutos a descongelar. Lo único negativo es que no pondrás un pez grande dentro del horno.

    Antes de enviar las piezas congeladas en el microondas, deben lavarse con agua fría y secarse con una toalla de papel. Para descongelar, use un modo especial con potencia reducida.

    Para que el pescado se derrita de manera uniforme, es necesario abrir el horno cada 5 minutos y voltear la carcasa.

    En lugar de una caldera doble, puede utilizar fácilmente una olla de cocción lenta. El método es suave. Tal descongelación es adecuada para el pescado que se cocina posteriormente. Puede combinar lo saludable con lo agradable, y luego de un descongelamiento gradual en una caldera doble, hágalo al vapor inmediatamente.

    Es necesario descongelar un producto, habiendo establecido el programa con el mínimo calentamiento de un recipiente en la olla de cocción lenta. En la descongelación completa de la carcasa se tarda unos 20 minutos.

    Aplicacion de sal

    Si el pescado está cubierto con una capa de hielo, puede esparcir mucha sal sobre la superficie de la canal. Cuando todo el hielo se ha derretido, es necesario proceder a cortar más la carne. La desventaja de este método es descongelar solo la capa superficial. Para que la carcasa se derrita en el interior, debe esperar un poco más.

    Baño de agua

    Las piezas de descongelación pueden estar utilizando aire caliente. Para ello, poner en la estufa una olla grande de agua. Tan pronto como el líquido hierva, baje el calor lo más posible. Coloque un colador y un recipiente de pescado más pequeño encima de la olla. Después de algún tiempo, es necesario voltear las piezas para que su descongelación ocurra de manera uniforme.

    Piezas repartidas en una toalla de papel para su posterior secado.

    Usar el horno para descongelar el pescado debe ser muy cuidadoso. Existe un gran riesgo de que la superficie de la carcasa se seque, y en su interior se mantendrá completamente húmeda. Por lo tanto, la descongelación de las piezas de pescado se debe hacer a una temperatura que no exceda los 30 °. Desafortunadamente, no todos los hornos tienen tales características.

    Más a menudo en los hornos modernos hay un programa adicional para descongelar productos.

    El tiempo aproximado de descongelación del pescado es de 15 minutos.

    El método es bastante divertido, pero rápido. Cuando no hay un equipo especial para descongelar pescado, incluso un secador de pelo es adecuado para secar el cabello. Para fundir una carcasa, es necesario instalar en el instrumento un régimen con flujo de aire frío. Lo principal aquí es no establecer una velocidad demasiado alta. Esto está cargado con el hecho de que la superficie de los peces estará erosionada.

    El pescado se coloca en una bolsa de plástico y se deja un pequeño orificio en la salida, a través del cual se dirige el aire hacia la canal. Periódicamente puede mover suavemente la secadora para soplar uniformemente el pescado.

    Todo el proceso de descongelación dura unos 40 minutos.

    Técnicas de descongelación prohibidas.

    Para preservar la apariencia del pescado y los nutrientes restantes, existen algunas reglas para descongelar una carcasa. En ningún caso no puede:

    • Para reemplazar el agua fría con agua tibia y, especialmente, caliente.
    • Doblar la carcasa de los peces de lado a lado.
    • Deja el pescado abierto, no cubierto con papel de aluminio.

    La vida útil de los filetes en el refrigerador.

    El pescado, así como la carne, no se recomienda almacenar después de la descongelación. Después de la descongelación directa de la carcasa debe comenzar inmediatamente a cocinar.

    No obstante, si es necesario posponer el corte de la carcasa descongelada, el tiempo máximo de almacenamiento en el refrigerador no debe exceder las 2 horas.

    Además, los trozos de pescado deben colocarse en un recipiente para alimentos y cerrarlos herméticamente con una tapa. Alternativamente, en lugar del contenedor, se utiliza un paño húmedo en el que se envuelve la carcasa.

    Los filetes descongelados no deben almacenarse bajo ninguna circunstancia. Las fibras perderán su forma y el sabor del pescado.

    ¿Es posible congelar de nuevo?

    Hay casos en que la cantidad de pescado descongelado resultó ser superflua. Por costumbre, las piezas de pescado restantes se envían de vuelta al congelador. Es absolutamente imposible de hacer. Después de la segunda descongelación, la carcasa se convertirá en una masa sin forma que no tiene sabor.

    Cuando un pescado está congelado, está protegido permanentemente de la aparición de bacterias por la temperatura negativa.

    Su larga permanencia en el pez conduce a su daño. Por lo tanto, necesita descongelar la mayor cantidad de producto que necesite para cocinar para el almuerzo.

    La atención plena y la lentitud son los principales asistentes en la descongelación de peces. Siguiendo un buen consejo para salvar a la anfitriona de daños en el producto y gastar dinero en la adquisición de un enorme cadáver.

    Reglas de descongelación

    La descongelación estándar requiere bastante tiempo. Sucede que la anfitriona no tiene tiempo suficiente para la descongelación natural. En este caso, es necesario sopesar todos los pros y los contras de descongelar rápidamente el pescado y luego hacer una elección.

    Consejos y trucos

    Para no estropear el producto, debe prestar atención a una serie de características:

    1. Con cualquier método de descongelación, la estructura de la carne necesariamente cambia. Porque no debes comprar variedades caras de pescado en estado congelado.
    2. No es deseable realizar un descongelamiento completo, de lo contrario el producto perderá su forma debido a la desintegración en las fibras.
    3. La opción de descongelación más óptima es la descongelación en el estante más bajo del refrigerador. Так рыба сохранит большую часть полезных качеств и не будет подвержена значительной деформации.
    4. Обильное выделение сока из продукта при оттаивании говорит о неправильно подобранном методе размораживания. После готовки мясо будет невкусным и слишком сухим.
    5. La descongelación con agua fría es muy efectiva, pero en este caso, el sabor y los oligoelementos beneficiosos se lixiviarán con el líquido.

    ¿Cómo descongelar el pescado antes de hornearlo y hervirlo? Es necesario descongelar el pescado en orden.Para que después de cocinar la carne no quede cruda por dentro.. A veces, se puede evitar la descongelación prolongada al comenzar a cocinar inmediatamente.

    En el caso de que haya una ebullición de pescado, entonces no hay necesidad de descongelar. Lo más importante es lavar y limpiar la carcasa. Esto también se aplica a la cocción.

    La descongelación rápida puede afectar negativamente el sabor del pescado. Por lo tanto, debe recurrirse a estos métodos solo cuando sea absolutamente necesario, cuando realmente no hay tiempo para la descongelación natural.

    Con el fin de preservar las propiedades beneficiosas y la apariencia del producto, existen varias reglas para descongelar una carcasa. Por lo tanto, es indeseable en esto:

    1. Cambie el agua fría a caliente o tibia
    2. Doblar la canal de los peces en diferentes direcciones,
    3. Dejar el producto abierto, es decir, sin película.

    Maneras efectivas

    El agua ordinaria puede derretir fácilmente la escarcha con los peces. Si el líquido no lo lamenta, entonces la carcasa del pez puede colocarse directamente debajo del chorro de agua. Esto llevará aproximadamente una hora y media. Una solución más económica consiste en colocar peces en un recipiente con agua fría. El líquido debe cambiarse de vez en cuando.

    La carcasa no se puede verter con líquido tibio, de lo contrario, el producto se echará a perder y la pieza perderá su forma.

    Descongelación en microondas o doble caldera.

    Microondas es casi todas las amas de casa. Tales aparatos de cocina son muy útiles para la descongelación. Las desventajas incluyen el hecho de que En el interior del dispositivo no se puede colocar una gran canal de pescado para su posterior fritura..

    Antes de descongelar en el microondas, el producto debe lavarse con agua fría y secarse con papel. Hay una función especial para descongelar con niveles de potencia reducidos. Para que la carcasa se funda de manera uniforme, debe girarla cada cinco minutos, abriendo la puerta del horno.

    La descongelación con una caldera doble es una técnica extremadamente suave. Este método de descongelación se usa a menudo para el pescado que necesita ser cocinado. Para su comodidad, inmediatamente puede preparar un delicioso plato de pescado al vapor después de descongelarlo en una caldera doble. En este caso, no tiene que luchar con la forma de cocinar pescado congelado.

    Para descongelar una carcasa en una olla de cocción lenta o en una caldera doble, debe establecerse el mínimo calentamiento posible. Tardará unos veinte minutos en descongelar el producto.

    La descongelación de la sal de mesa.

    Si no tiene un horno de microondas, le será útil aprender a descongelar rápidamente el pescado sin un horno de microondas. En ese caso, si hay una capa de hielo en la superficie del producto, se puede espolvorear con sal molida. Después de derretir el hielo, puede comenzar a cortar la carcasa. El inconveniente de esta técnica: solo la capa exterior está expuesta a la descongelación. Para la descongelación completa, debe esperar un poco más de tiempo.

    El aire caliente también ayuda a las amas de casa que piensan en cómo descongelar rápidamente la caballa. Para ello necesitas Coloque un recipiente de volumen (sartén) con agua en la estufa de gas.. Después de que el agua comience a hervir, debe ajustar la llama al mínimo. Un colador y una cacerola más pequeña, donde debe estar el pescado, deben colocarse en la olla. Gire las piezas de vez en cuando para descongelarlas uniformemente.

    Para asegurar la descongelación, una pieza puede perforarse con un cuchillo o tenedor. Si el filete es blando, el descongelamiento se puede considerar completo.

    Descongelar el producto en el horno.

    El uso del horno para este fin debe ser muy cuidadoso y cuidadoso. Existe un gran riesgo de que la superficie del pescado se seque y el interior se mantenga húmedo. Debido a que la descongelación en el horno debe llevarse a cabo a una temperatura que no exceda los 30 grados Celsius. Sin embargo, no todos los hornos tienen tales parámetros.

    Muchos hornos modernos tienen un programa especial de descongelación. La duración aproximada de la descongelación de los peces varía de quince a veinte minutos.

    Con secador de pelo y aire frío.

    Esta es una forma muy divertida, pero rápida. Si no hay dispositivos especiales para descongelar pescado a mano, se puede usar un secador de pelo para este propósito. Para que la carcasa comience a descongelarse, debe configurar el modo de suministro de aire frío en el dispositivo. Lo más importante aquí es evitar la alta velocidad, de lo contrario, la superficie del producto se agrietará severamente.

    El producto se coloca en una bolsa de polietileno, en la que se crea un pequeño orificio para suministrar aire al pescado. El secador de pelo se puede mover periódicamente para soplar la carcasa de manera uniforme. La descongelación con este dispositivo no llevará más de una hora.

    Condiciones de almacenamiento

    Las canales de pescado, así como la carne tradicional, es mejor no guardarlas en el refrigerador después de descongelarlas. Después de descongelar, es recomendable utilizar todo el producto. Sin embargo, si es necesario posponer el producto, la vida útil máxima en la cámara de refrigeración no excede de dos a tres horas.

    Las piezas de pescado se deben colocar en un recipiente especial sellado o envolver la carcasa con un paño húmedo. Los filetes de pescado descongelados no se pueden almacenar en absoluto. Las fibras pierden su forma, y ​​el producto en sí mismo, su sabor, ya sea salmón negro o rosa.

    Sucede que el número de canales que ya han comenzado a descongelarse es demasiado grande. La mayoría de las amas de casa envían inmediatamente las piezas no deseadas al congelador. Esto no debe ser permitido. Después de la siguiente descongelación, la carcasa perderá completamente su forma y sabor.. Además, al congelar el pescado, el producto cuenta con protección contra el desarrollo de bacterias debido a la temperatura negativa.

    Después de descongelar la carcasa, pueden aparecer microorganismos dañinos, que a menudo sonconducir a su daño. Por lo tanto, es necesario descongelar la cantidad de pescado necesaria para preparar un plato. El apresuramiento, la precisión y la atención son los principales aliados en el tema de descongelación de peces.

    Elegir un producto congelado de calidad.

    Al comprar pescado congelado industrial, elija un producto de calidad. El pescado congelado se conserva de forma seca o húmeda y al mismo tiempo pierde el porcentaje mínimo de masa. Es posible reconocer qué producto es de alta calidad por las siguientes características:

    • sólido, y no en una barra de hielo con un método seco de congelación, cubierto con una capa delgada de hielo - con un húmedo,
    • Los ojos de los peces son claros y no opacos.

    Al elegir un producto congelado también se debe prestar atención a tales puntos:

    1. No compre pescado para uso futuro para evitar la descongelación repetida. Es preferible elegir filetes o pescados de tamaño mediano.
    2. Antes de ir de compras, evalúe la calidad del pescado tanto como sea posible. Dentro del paquete no debe haber piezas pegajosas de pescado o cristales de hielo, pero se puede cubrir con un esmalte helado fino.

    Señales de pescado congelado de alta calidad: un agradable olor natural, ojos claros, branquias rojas o rosadas.

    Factores que afectan la elección del método de descongelación.

    Sin descongelación previa, el resultado es inesperado: el pescado se puede secar, permanecer crudo o incluso convertirse en un puré. Pero se permite no descongelar caballa, jurel, pescado pequeño (navaga, capelán), productos semiacabados. Por lo tanto, son más fáciles de limpiar y limpiar, y el plato terminado deleitará el sabor. La descongelación adecuada del producto es la mitad de la batalla en la preparación del plato. Es cierto, hay que esperar de 8 horas a días. Los siguientes factores afectan la tasa de descongelación:

    • tamaño y tipo de pez,
    • la forma de cortar (eviscerado, filete, briquetas, bistec),
    • duración y condiciones de congelación (por pieza o por bloque, briqueta),
    • tipo de congelación - cruda o hervida (espacios en blanco para bebés),
    • temperatura de congelación.

    Según lo recomendado para descongelar pescado salado y ahumado en casa.

    En la descongelación de pescado ahumado y salado, también hay sutilezas. Pescado ahumado descongelado en etapas:

    1. Poner el pescado en la nevera durante 5 horas.
    2. Retirar y dejar a temperatura ambiente hasta descongelar.

    El descongelado de pescado salado tiene normas separadas. Los requisitos requieren remojo hasta 12-14 horas en agua fría, que, a su vez, debe cambiarse al menos 4 veces. El pescado salado empapado no se puede almacenar. Debe ser enviado inmediatamente para tratamiento térmico.

    SanPiN 2.3.6 107901.

    Temperatura de congelacion

    No es posible averiguar la temperatura de congelación del pescado comprado, pero en el caso de la congelación doméstica, todo es mucho más obvio: para un producto de congelación rápida, es preferible descongelar en un horno microondas y congelar el agua fría para congelarla en un congelador doméstico. En cualquier caso, la forma universal de descongelación natural en el frigorífico.

    El pescado que se ha almacenado durante mucho tiempo puede descongelarse en vapor o de forma combinada, primero en agua o en aire, y luego en agua salada. Esto ayudará a reducir la pérdida de jugos.

    Tenga en cuenta que el pescado congelado con un retraso significativo y los productos de descongelación múltiple no deben consumirse debido al riesgo de envenenamiento. La mala calidad del pescado se indicará por un olor desagradable durante la descongelación.

    ¿Qué método utilizar para descongelar abadejo y otras preparaciones de pescado para bebés?

    La mejor manera de descongelar abadejo y otros peces de agua salada bajos en grasa que se usan como alimentos complementarios para bebés es la descongelación natural en el refrigerador. Carcasas enteras se pueden poner en agua fría salada. Para preservar los nutrientes, el sabor y la estructura del pescado, no se recomienda descongelar los filetes en agua, especialmente tibia o caliente.

    Maneras de descongelar peces

    Hay varias formas de descongelar pescado en casa:

    • en la nevera
    • en el horno o microondas,
    • para una pareja
    • en agua fría o en solución salina,
    • en el aire
    • secador de pelo
    • método combinado

    Los métodos de descongelación tienen sus pros y sus contras.

    Descongelar en la nevera

    La mejor manera de descongelar tanto para la carcasa como para el filete es el estante inferior del refrigerador con una temperatura de +5. Esto asegura una descongelación lenta sin comprometer la calidad del producto. Lo único negativo: el proceso dura hasta 9 horas.

    Descongelar de la siguiente manera:

    1. En el paquete con pescado, haga pinchazos (o envuelva los cadáveres sin envolver con película de alimentos), póngalos en un recipiente con paredes delgadas.
    2. Coloque el recipiente de pescado en la nevera en el estante inferior.
    3. Deje el pescado en el refrigerador durante la noche o durante 6 a 9 horas.
    4. Después de descongelar, retire el embalaje, drene el líquido y limpie el pescado con una toalla de papel.

    Cómo descongelar pescado en el microondas.

    Bajo la acción de las olas, se produce una descongelación lenta sin dañar el producto. El método no es adecuado para peces grandes, ya que no cabe en el microondas. O tienes que cortarlo en trozos y dividir la briqueta en partes. La desventaja es que necesita monitorear constantemente el grado de descongelación, para que los peces no se ablanden. Descongelar así:

    1. Haga clic en el botón "Descongelar pescado", ingrese el peso del producto congelado. Dependiendo de la masa, el tiempo de descongelamiento será de 15 a 30 minutos.
    2. Coloque el pescado en un plato especial diseñado para usar en el microondas, o en un plato plano sin un borde dorado.

    Descongelar en el frigorífico

    La mejor manera de descongelar un pescado es moverlo del congelador al compartimiento del refrigerador. Los expertos aseguran que a una temperatura de + 3 ... + 5 ° С se produce una descongelación natural, y la pulpa blanda no pierde su estructura ni sus componentes nutricionales. El método de descongelación natural de canales de pescado o productos semiacabados es simple:

    • Prepare un recipiente de plástico voluminoso o una olla de esmalte.
    • Saque un producto del congelador, haga varios orificios en el paquete para el acceso de aire y colóquelo en un recipiente para descongelar. Algunas amas de casa están acostumbradas a descongelar pescado desempaquetado, pero con este método el cadáver tendrá tiempo de agotarse, ya que tendrá que estar en el claro de 6 a 12 horas. Con el fin de evitar el deterioro de la calidad del producto, la pelvis o el recipiente se pueden cubrir con una película adhesiva.
    • Después de todas las manipulaciones, coloque el pescado en el estante del refrigerador, donde la temperatura del aire sea lo más cercana posible a la óptima. En este caso, la descongelación se producirá de manera uniforme y el pescado no se deteriorará y no perderá valiosas cualidades nutricionales.

    Este método es el más lento, ya que, dependiendo de la cantidad y el tamaño de los peces, tomará de 6 a 10-12 horas. Por lo tanto, es conveniente utilizarlo si la cocción de los platos de pescado está programada para la mañana del día siguiente. Bueno, si usted fríe pescado o prepara sopa, fue planeado para la noche, luego puede sacar el pescado del congelador por la mañana antes de salir de la casa. Después de regresar del trabajo, la carne tendrá tiempo de descongelarse hasta tal punto que será posible proceder inmediatamente a cocinar.

    Puedes descongelar el pescado a temperatura ambiente. Debe sacarse de la bolsa, colocarse en un tazón vacío o tazón y cubrirse con una toalla húmeda para que la carcasa o el filete no se desgasten. Después de 4-5 horas, la carne se descongelará y podrá enviarse a la sartén o al horno.

    Solución salina

    La descongelación en solución salina solo es adecuada para especies de peces marinos: caballa, abadejo, merluza, platija, arenque y otros habitantes del reino de Neptuno. Si de esta manera se descongelan las variedades de río o lago, la sal extraerá líquido de la carcasa y la carne después de hornearla, freírla o apagarla se secará. Algoritmo de acciones:

    • Preparar una solución salina a la velocidad de 1 cucharada. l Sal grande o mediana por 1 litro de agua filtrada. Es imposible usar sal fina extra y agua del grifo, de lo contrario la calidad del producto terminado será mucho peor.
    • Retire el pescado congelado del envase y colóquelo en un recipiente de plástico o bandeja con una tapa y viértalo con solución salina.
    • Cubra el recipiente con una tapa hasta el final para que la entrada de aire permanezca.
    • Coloque el recipiente en el refrigerador o déjelo a temperatura ambiente; en el segundo caso, el descongelamiento se llevará a cabo un poco más rápido.

    Todavía tomará varias horas descongelar completamente el producto en solución salina, dependiendo del tamaño de la carcasa: los filetes de pescado pequeños o los filetes ya preparados se descongelarán en 1.5-2 horas, una muestra grande se descongelará al calor durante al menos 3-4 horas y en el refrigerador 5-6 horas. Pero esto conservará casi todas las proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y oligoelementos, y el sabor del plato terminado resultará delicado.

    Sólo el pescado de mar es adecuado para descongelar en solución salina.

    Agua corriente

    Otro método para descongelar peces de manera segura es bajo el agua corriente. Pero en las condiciones de la vida moderna, casi nadie acepta dejar el grifo abierto con agua durante 1-1.5 horas, ya que el medidor de agua durante este tiempo agregará una cantidad decente para pagar los servicios públicos. Sin embargo, puedes probar un método modernizado que no sea inferior a la versión original:

    • Retire el pescado del congelador y retire el embalaje original.
    • Coloque el producto congelado en varias bolsas de plástico y átelos firmemente para que el agua no pueda entrar. Si en el proceso de descongelación, la carcasa o el filete entrarán en contacto con el agua, el plato de pescado cocido se volverá seco y sin sabor.
    • En un tazón o olla del tamaño adecuado, vierta agua fría del grifo y ponga la bolsa en ella para que el agua la cubra completamente. Si el fregadero se cierra con un corcho, puede descongelar el pescado directamente en él.

    Cada media hora para drenar el fluido y reemplazarlo por uno nuevo, de acuerdo con las normas sanitarias, el deshielo de las canales de pescado y los productos semiacabados deben tener lugar en agua con una temperatura no superior a + 12 ° С. No puede descongelarlo en agua tibia o caliente, de lo contrario las proteínas se enrollarán antes de tiempo y la carne durante la cocción se convertirá en una jarra.

    Este método se puede considerar relativamente rápido: todo el proceso tomará 1-1.5 horas para las carcasas que pesen hasta 2 kilogramos, las muestras más grandes se descongelarán durante 2-3 horas. Al mismo tiempo, el sabor y todas las sustancias beneficiosas para las cuales el pescado está tan valorado se mantendrán sin cambios.

    Secador de pelo

    Puede acelerar el proceso de descongelación con la ayuda de un secador de pelo regular, que se puede encontrar en casi todos los hogares. Sin embargo, solo puede usar un dispositivo de este tipo en el que exista la función de soplar aire frío, generalmente está marcado con la imagen de un copo de nieve. La tecnología de este tipo de descongelación es simple:

    • Ponga la carcasa congelada en una bolsa de plástico. Deja un pequeño agujero con un diámetro de 5-7 cm.
    • Encienda el secador de cabello en frío y diríjalo al pescado desde una distancia de 20-25 cm.
    • No utilice la velocidad máxima del dispositivo, de modo que el producto no tenga tiempo de blanquear.
    • Periódicamente apague el secador de pelo y déle un "descanso" para que el dispositivo no falle.

    A juzgar por la experiencia, se tardará entre 30 y 40 minutos en descongelar una carcasa de tamaño mediano.

    Es posible descongelar un pescado con la ayuda de un soplador en el horno, si tiene un ventilador instalado y se proporciona una función de "convección". Para hacer esto, necesita canales congelados envueltos en una bolsa, colocarlos en una bandeja plana, colocarlos en la parrilla central del horno y encender el modo especificado sin calentar.

    Baño de vapor

    En casa, los filetes de pescado, las rebanadas de filete y las canales pequeñas se pueden descongelar rápidamente sin un microondas:

    • Verter en una sartén 1/3 de agua del total.
    • Transfiera el pescado congelado de la bolsa a un tazón de cerámica o colador y colóquelo en la sartén.
    • Довести воду в кастрюле до кипения и уменьшить огонь настолько, чтобы поддерживать образование пара.
    • Рыбу в дуршлаге или миске периодически переворачивать или менять местами кусочки филе, чтобы они смогли равномерно оттаять.

    Данный способ можно отнести к разряду экспресс-вариантов, так как через 30-40 минут рыба будет готова к термической обработке. Sin embargo, el uso de un baño de vapor afectará la calidad del producto.

    Conclusión

    Al comienzo del artículo, se presentan las mejores maneras de descongelar peces: tomarán mucho tiempo, pero el producto no perderá su sabor y sus cualidades nutricionales. Por lo tanto, es correcto dejarlo en el refrigerador para descongelar valiosas especies de peces, por ejemplo, salmón rosado o trucha. Las formas de descongelación rápida pueden ser útiles si la anfitriona no tiene tiempo para esperar y necesita urgentemente alimentar a su familia o invitados.

    lehighvalleylittleones-com